Devenir un professionnel de l’hygiène et de la sécurité

Tout collaborateur travaillant en restauration

Limiter la prolifération des microbes pour éliminer les risques pour la santé
Comprendre et appliquer quotidiennement la méthodologie HACCP

Apports théoriques
Ateliers en sous-groupes
Conception d'un guide des bonnes pratiques

Module 1
Le monde des microbes, l’infiniment petit

Module 2
Les TIAC : Toxi Infections Alimentaires Collectives

Module 3
La méthode HACCP ou l’analyse des risques vue par la NASA

Module 4
Les règles d’hygiène qui découlent de l’analyse

Module 5
Les procédures de sécurité

Module 6
Les différents matériels et produits d’entretien